今日の話題

食中毒を防ごう

梅雨入りしてようが何しようが、いつでも気をつけなければいけないのが食中毒。
サルモネラ菌、腸炎ビブリオ菌をご存じですか。毎年よく発生する食中毒の原因です。

リンクバンク（知識・情報）に追加した『知ろう！防ごう！食中毒』が、ほとんど全ての食中毒について教えてくれます。（もちろんO-157も、腸炎ビブリオ菌も・・・。）『社団法人日本食品衛生協会』の提供です。
サルモネラ菌の原因食品は「食肉」「卵」「ペット」。別にペットを食べる訳ではありません（笑）。ペットに触った手から菌が入り込むのです。
卵に菌が繁殖してると、卵焼きのように半端な加熱では殺し切れないとか。
うーん。恐い。長期間置いておくのがイケない、ということで・・・コンビニのサンドイッチは保存料・添加物の山・・・。もちろん家庭で作る料理も食材や料理の保存、食器の殺菌に配慮が必要。
その昔、お呼ばれの際マカロニグラタンを食べて腹をこわし、数年間クリーム系料理が食べられなかった経験を持つ担当者。今からしてみると鶏肉が原因か？

参考：　『社団法人日本食品衛生協会』

リンクバンク

平成10年6月2日